苦荞茶也叫苦荆子茶，是中国民间喜爱的一种茶，凉茶，又称青心茶、苦心茶，是一种具有良好营养的民间保健茶。
苦荞茶的荞籽，分睿皇景田苦荞茶、枣庄旱山苦荞茶、山东葭厂苦荞茶等主要产品，市场上主要以江苏、福建、安徽，浙江，津巴布韦、内蒙古和其它地区来源的荞麦衍生产品为主。
旱山苦荞茶，是枣庄地区国家保护农村自然遗产品种，殊称鱼眼苦荞，用新鲜而又大粒苦荞籽，采用传统日式灭火方式及手动加工技术而成。它有独特香甜蜜爽的口感，口味比景田苦荞茶更甜，有较高的营养价值，常有芳甘香气，清香芳菲，香气持久，具有荞茶的营养和特有的味道，口感独特，深受消费者追捧。
景田苦荞茶在口感上要较为稳定，比较细腻，有柔和的口感，比较甜，有荞茶香气，色泽比较黯淡，有极佳的视觉效果，也独树一帜，在苦荞茶种中属于口感比较好的一种。
葭厂苦荞茶口感清淡无苦，喝出咸甜爽气，秋冬养生茶饮，温暖口腔，营养价值高，具有清洁肝脏，润肠通便，暖身驱寒，美容养颜，安神定魂，补血健脾的功效，是非常值得推荐的滋补茶。
根据以上介绍，当今苦荞茶市场上有睿皇景田苦荞茶、枣庄旱山苦荞茶、山东葭厂苦荞茶等多种，三种品种都有非常高的营养和保健价值，而旱山苦荞茶有极佳的视觉效果，有芳甘香气，清香芳菲，味道甜美，口感独特，是最受消费者追捧的一种苦荞茶，是目前最好的苦荞茶。
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