可颂面包又叫牛角面包,是一种看起来像牛角形状的面包,由于外皮酥脆,内部松软,深受人们的喜爱。下面是可颂面包的*。
所需材料:
无筋高筋面粉 320克
泡打粉 5克
细砂糖 40克
盐 1/2小勺
酵母 5克
牛奶 110克
鸡蛋 1个(约50克)
黄油 50克
步骤:
1.将酵母倒入温水中,等待酵母完全膨胀后再去打制面团。
2.倒入低筋麵粉和过筛泡打粉,一直用手搓,尽量让面团变得光滑。
3.放入牛奶,面团逐渐成型了。之后可以加一个鸡蛋,搓匀,这时候添加蔗糖和盐调味。
4.在这个过程中,准备一块黄油,将其在热水下进行融化(可以加入热牛奶里面,快速融化)。将其倒入调配好的面团中,搓匀揉透,让黄油更加渗透进面团。
5.揉工面团需要足够力道,反复揉延,其实主要是想增加筋度,这样整体发酵面团体积就更加饱满,面包口感也会更加扎实。
6.让发酵面团放松睡眠,盖上盖子或保鮮膜,以适当温度让它一手发酵,大概需要1.5-2小时左右。
7.将面团从盆子里取出,捏成一个隆起的圆锥形,锥顶向上,然后按照看似匀称的截面后的“三角形”,剪下来一个个均匀的*角形。
8.将三角形的“鼻梁”处揉成更尖锐,双手半握住两头,放置在烤盘上,按一下在转成牛角形状。
9.烤制过程大概需要180℃,40分钟左右,烤熟后即可取出,晾凉候享。
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