卷煎,又称卷饼、薄饼卷,是一道经典的中式餐点,以薄而软的饼皮包裹各种食材而成,风味绝佳。下面是一份卷煎的*,供大家参考。
原料:
1. 面粉450克
2. 温水300毫升
3. 鸡蛋4个
4. 油适量
5. 姜3片
6. 蒜3瓣
7. 生菜1棵
8. 萝卜丝适量
9. 韭菜50克
10. 瘦肉丝150克
11. 熟芝麻适量
步骤:
1. 把面粉加入一个大碗中,慢慢加入温水,边加边用筷子或手指在碗边慢慢搅动,直到和成面团。
2. 在面团中加入两个鸡蛋,再慢慢加入150毫升温水,揉搓面团。一直揉到面团变得柔软光滑。
3. 把揉好的面团分割成适当大小的小球,用手把它们搓成扁平的圆片。
4. 把圆片放在烤盘上,涂上一层薄油,避免之后容易粘在一起。
5. 把烤盘放进预热好的烤箱,以400°F (约200°C)的温度烤10分钟,或者直到饼皮变得金黄色。
6. 将烤好的饼皮取出来,可以根据个人口味加入不同的馅料。例如葱花、生菜,蒜片,萝卜丝等。瘦肉丝也是不错的选择。
7. 在馅料中加入两个鸡蛋,加入一些熟芝麻和盐调味,用铲子对馅料进行搅拌,使之均匀的混合。
8. 把馅料均匀的铺在烤好的饼皮上,撒上一些韭菜。收拢卷起即可。
9. 用一把锋利的刀,将完好的卷煎等量切成小块,再加上一些蒜香油,最终的美食就完成了!
注意:
1. 为了饼皮更好的发酵和更美味,面团可以在常温下放置1-2小时。
2. 烤好的饼皮在使用前也要稍等几分钟,让饼皮凉爽下来。
3. 馅料的部分可以依据个人口味来改变,添加豆腐干、鸡肉等等。
4. 烤饼皮之前,将面团分成10等分,然后每份搓成细长的条状。
5. 在加入热水或用温水揉面团时,可以不要一次性倒入,要缓慢慢倒入,并一直揉到面团柔软为止。
6. 饼皮在烤之前可以抖抖几下,使其表面无泡状,口感会更佳。
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