包头鱼是内蒙古包头地区的特色食品，以江鲜味浓、肉质鲜美、营养丰富而著称。下面介绍一种包头鱼的做法，供大家参考。
所需材料：
1.活鱼一条（鲤鱼或草鱼）
2.姜、蒜、葱各适量
3.干辣椒、花椒适量
4.食用油、盐、料酒适量
5.豆瓣酱、蚝油适量
6.生抽、醋适量
制作步骤：
1.将鱼宰杀后进行去鳞、去腮、去内脏。将其洗净后，擦干表面水份。
2.将姜、蒜、葱切成末，干辣椒、花椒砸碎备用。
3.在底部加入一勺食用油，将切好的姜、蒜、葱一起放入锅中煸炒，待出香味后加入豆瓣酱、蚝油、干辣椒和花椒翻炒。
4.加一碗水，再加入适量的盐和料酒，让汁料煮沸。
5.将待煮的鱼全身裹上少许盐和生抽，放入锅中，把汁料倒到鱼身上，保证大概3/4鱼身被汁料盖住。
6.开大火煮至开锅后，转小火继续煮15分钟左右，翻面，煮至两面都呈金黄色。
7.将鱼捞出放在盘中，倒入适量醋调味即可。
温馨提示：
1.煮鱼的时候，需要注意火候，避免鱼出现碎裂状况。
2.煮鱼之前还可以将鱼身上划几道口，使汁料更容易渗透入鱼体。
3.如果不喜欢辣味，干辣椒、花椒可以不放。
以上就是包头鱼的制作步骤，大家可以参考一下，制作一份可口的包头鱼，让大家品尝到江鲜味浓、肉质鲜美、营养丰富的味道。
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