剁椒凤爪是一道传统的四川家常菜,它是由鸡爪、剁椒、大蒜、姜片、花椒、大葱、酱油、盐等材料制作而成的。它是一种既香又辣的美食,口感鲜嫩、爽滑,富有年夜饭中的“鸡鸣岁岁恒”的吉祥寓意。
以下是剁椒凤爪的家常做法:
材料:
– 鸡爪 500克
– 剁椒 50克
– 大蒜 20克
– 姜片 20克
– 花椒 适量
– 大葱 适量
– 黄酱油 适量
– 盐 适量
步骤:
1.将鸡爪放入清水中浸泡1小时,去除尾爪的指骨和整理葫芦状;
2.鸡爪放入开水中焯烫2分钟,撇去浮沫;
3.将焯好的鸡爪捞出,沥干水分,备用;
4.取一小碗,加入剁椒、大蒜、姜片、花椒、大葱、黄酱油、盐,调匀成腌料;
5.将腌料和鸡爪搅拌均匀,全部腌制均匀,放入冰箱腌制20分钟;
6.取出腌制好的鸡爪,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸;
7.煮开后,将火调小,盖上锅盖慢慢炖煮,期间不断搅动,避免粘锅;
8.炖煮至汤汁收干即可关火,将凤爪装盘即可。
小贴士:
1.剁椒可以根据自己的口味来调整摆量,如果喜欢更辣的可以多放剁椒;
2.焯烫鸡爪的时候注意不要太久,否则皮会煮烂;
3.炖煮的时候不要忘记不断搅拌,避免凤爪煮烂或粘锅。
这样一道美味的剁椒凤爪就大功告成了,您可以在家里再次享用美味的四川家常菜啦!
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