剁椒凤爪家常做法(剁椒凤爪的做法 家常做法)

剁椒凤爪是一道传统的四川家常菜,它是由鸡爪、剁椒、大蒜、姜片、花椒、大葱、酱油、盐等材料制作而成的。它是一种既香又辣的美食,口感鲜嫩、爽滑,富有年夜饭中的“鸡鸣岁岁恒”的吉祥寓意。

以下是剁椒凤爪的家常做法:

材料:

– 鸡爪 500克

– 剁椒 50克

– 大蒜 20克

– 姜片 20克

– 花椒 适量

– 大葱 适量

– 黄酱油 适量

– 盐 适量

步骤:

1.将鸡爪放入清水中浸泡1小时,去除尾爪的指骨和整理葫芦状;

2.鸡爪放入开水中焯烫2分钟,撇去浮沫;

3.将焯好的鸡爪捞出,沥干水分,备用;

4.取一小碗,加入剁椒、大蒜、姜片、花椒、大葱、黄酱油、盐,调匀成腌料;

5.将腌料和鸡爪搅拌均匀,全部腌制均匀,放入冰箱腌制20分钟;

6.取出腌制好的鸡爪,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸;

7.煮开后,将火调小,盖上锅盖慢慢炖煮,期间不断搅动,避免粘锅;

8.炖煮至汤汁收干即可关火,将凤爪装盘即可。

小贴士:

1.剁椒可以根据自己的口味来调整摆量,如果喜欢更辣的可以多放剁椒;

2.焯烫鸡爪的时候注意不要太久,否则皮会煮烂;

3.炖煮的时候不要忘记不断搅拌,避免凤爪煮烂或粘锅。

这样一道美味的剁椒凤爪就大功告成了,您可以在家里再次享用美味的四川家常菜啦!

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