刀鱼是一道非常受欢迎的海鲜美食，其鲜美的滋味和卡路里低的特性让它备受厨师和餐厅欢迎。以下是刀鱼的几种做法大全：
一、清炖刀鱼
材料：刀鱼一条、白萝卜、姜片、葱段、胡萝卜、盐、鸡精、酱油、香油
做法：
1、将刀鱼清洗干净，放入锅中加入适量水，加姜片、葱段、白萝卜、胡萝卜。
2、大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1个小时。
3、开锅前加入少许盐、鸡精，淋上调好的香油、酱油即可。
二、红烧刀鱼
材料：刀鱼、姜片、葱段、干辣椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、绍酒、盐、糖、香油、鸡精
做法：
1、将刀鱼切成段，加热油煎至两面金黄色，捞出放入盘中备用。
2、加入适量油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒出香味。
3、加入豆瓣酱炒香，加入适量生抽、老抽、绍酒、盐、糖。
4、将刀鱼段放入锅中焖煮10至15分钟，收汁后灌入调好味道的香油和鸡精即可。
三、炸刀鱼
材料：刀鱼、姜片、盐、味精、面粉、鸡蛋、面包糠
做法：
1、先将刀鱼清洗干净，去鳞、去肚内的黑膜，斜着切成薄片，放进盆中加入姜片、盐和味精，混合均匀腌制20分钟左右。
2、准备3个容器，一个放面粉，一个打鸡蛋液，一个放面包糠。
3、将锅烧热，倒入适量油，油热后将刀鱼片在面粉中滚一遍，再放进鸡蛋液里拍上一遍，最后裹上面包糠，将其放入油锅中炸至金黄色即可。
四、拍黄瓜刀鱼
材料：刀鱼、黄瓜、蒜末、盐、鸡精、姜片、酱油、生抽、香油
做法：
1、将刀鱼斜着切成薄片，黄瓜切成条状，用刀轻轻拍松刀鱼片。
2、将刀鱼片放在碗里加入盐、鸡精、姜片，拌匀，静置15分钟左右。
3、蒜末加入酱油、生抽、香油，混合成调料酱。
4、将黄瓜条入锅焯水烫至变软，捞出来切块备用。
5、将腌制好的刀鱼片稍稍沥干水分，放在盘中，放入切好的黄瓜条。
6、淋上调好的蒜末酱，轻轻拌匀即可。
以上是一些常见的刀鱼做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。刀鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配不同的做法可以为家人带来健康美味。
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