凯里酸汤是一道贵州土特产的传统名菜，以其口感极佳、营养丰富的特点，备受广大食客的喜爱。凯里酸汤的主要原料是野生山鸡肉和柿子椒，经过慢火炖煮，口感鲜美，既解暑又开胃。
凯里酸汤的制作需要以下原料：
1. 野生山鸡肉：去除毛、脏器等杂质，切成块状。
2. 柿子椒：去除籽、瓤，切成小段。
3. 木耳：泡发后洗净备用。
4. 姜蒜：切成末备用。
5. 食用油、盐、味精等调料适量。
下面是凯里酸汤的*：
1. 将切好的野生山鸡肉放入锅中，加足够的水，煮至开锅。
2. 晾凉后，将水倒掉，清洗掉残留的血液和油脂，备用。
3. 另起锅，倒入适量的油，加入姜蒜末，炒香后放入切好的柿子椒和泡发好的木耳，进行翻炒。
4. 加入适量的盐和味精，再倒入清洗好的山鸡肉，加足够的水，进行烧开。
5. 开锅后，改用小火慢炖，直至山鸡肉变得鲜嫩。
凯里酸汤的味道略微酸辣，口感极佳。站在炉边，捧着热气腾腾的酸汤，带着野蛮、质朴的味道，让人感受到一种慢生活的原始情趣。同时，凯里酸汤富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有清热解毒、滋补养生等功效，是一道营养健康的家常菜肴。
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