兰花蟹是一款广东潮汕地区的特色菜品。它以清新、爽口、鲜美为特色，营养价值极高，被誉为海鲜中的珍品。下面就为大家介绍一下兰花蟹的*：
所需食材：
母蟹、花蕾菜、蒜、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、豆腐皮。
制作步骤：
1.将母蟹置于盆中，用白酒、盐、醋和姜片轻轻搓洗干净，洗净后切成四瓣备用。
2.将豆腐皮稍微热水焯一下，红烧化后，搁置备用。
3.取适量花蕾菜，洗净切成段，蒜切末待用。
4.将锅置炉上，火开后倒入少许油，放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。
5.把整个母蟹放入炒锅中，再倒入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮5分钟。
6.最后，将焯好水的豆腐皮铺在锅底，摆上蟹肉和花蕾菜，并淋上锅内的酱汁，中火焖烧5分钟即可出锅。
注意事项：
1. 处理好的螃蟹切块后，要扔掉腮，肚子里食用不了。
2. 炒锅炒蟹时，加一些糖会让螃蟹的肉更加鲜甜可口。
3. 需要保证炒锅的底部有一定的高度，以便于锅内形成蒸汽，从而蒸煮美味的蟹肉。
兰花蟹是一道口感清新鲜美，营养价值较高的海鲜菜品，其制作过程较为繁琐，需要注意每一个环节，才能最终做出一道口感鲜美、味道香浓的兰花蟹。
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