八宝鱼是一道清爽健康的家常菜，是以鲜鱼和多种蔬菜为主要原材料制作而成的。它富含蛋白质，钙质和多种维生素，具有清热解毒，润肺止咳，补钙补血等功效。下面是一份不少于300字的八宝鱼做法介绍。
材料：
鲜鱼、黄瓜、苦瓜、胡萝卜、青椒、莲藕、荸荠、木耳、干贝、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉。
制作步骤：
1.准备材料：鲜鱼去鳞、去内脏，切成两个大块，姜切丝，蒜切末，黄瓜、苦瓜、胡萝卜、青椒、莲藕、荸荠洗净后切成小块，木耳泡发后切成条状，干贝泡发后撕成小块。
2.鱼块用盐和料酒稍稍腌制，使其入味后，用少量的淀粉拍匀。
3.锅中放油烧热，用少量的油将鲜鱼煎制至表面金黄，捞出备用。
4.锅中再次放油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味，然后将切好的蔬菜和木耳、干贝倒入锅中，煸炒约1分钟后加入水。
5.加入调料：适量的盐、少量生抽、少量鸡精，调味后勾芡，将鲜鱼块倒入锅中。
6.用中火煮30分钟左右，待汤汁变浓后，将荸荠倒入锅中，再煮5分钟左右即可。
7.将十分香气四溢的八宝鱼装盘，可用葱花和香菜点缀。
小贴士：
1.鲜鱼要选用新鲜没有异味的，肉质鲜嫩，去鳞、去内脏处理时要注意卫生。
2.煎鱼块前腌制一段时间后再拍上淀粉，可以使鲜鱼口感更加入味，表面也会更加的酥脆。
3.煮的过程中要经常注意用勺子或者筷子促使材料均匀受热。
4.根据口味调整各种调料的用量，鱼块入口时应该咸淡适中。
5.八宝鱼适合家人聚餐、朋友宴会等多种场合食用，做法简单易学，不妨一试。
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