五香鱼是一道非常家常化的川菜,以其味道鲜美和容易制作的特点受到许多人的喜爱。下面是五香鱼的家常做法:
主料:
鲜鱼一条、五香粉适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、白胡椒粉适量、大蒜适量、生姜适量、香菜适量、豆瓣酱适量、花椒适量。
步骤:
1、鱼洗净,去鳞去内脏,并用酒、盐腌渍1小时。
2、将腌制好的鱼排放在盘中,撒上适量的五香粉。
3、锅中放少量油,加入姜片、葱段和大蒜粒煸炒,加入适量的豆瓣酱和花椒爆炒。
4、加入适量的水、料酒,再加入适量的糖、生抽、白胡椒粉,调成酱汁备用。
5、将酱汁倒入盘中,将鱼浸泡在酱汁中,并将剩余的葱姜蒜和香菜撒在鱼上。
6、大火煮沸后,改小火焖煮5分钟,将鱼翻面,再焖煮5分钟。
7、出锅前撒上适量的香菜即可。
温馨提示:
五香鱼的制作要点在于将鱼与五香粉的搭配和酱汁的调制。五香鱼鲜美可口,汤汁醇香浓郁,微辣微甜,让人食欲大开。
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