中式面点是中国传统膳食文化的重要组成部分,各地的面点口味品种繁多,*也千差万别。下面我们介绍一些中式面点的*。
一、小笼包
材料:猪肉馅、姜、葱、鲜虾仁、香菇、面粉、酵母、糖、盐、醋、生抽、老抽、芝麻油。
制作步骤:
1.制作小笼包皮:将面粉、酵母、糖、盐、水混合搅拌成团,静置约1小时,揉成光滑的面团,醒30分钟后擀成薄皮,用筷子挑几个小洞,备用。
2.制作小笼包馅:将猪肉馅、姜末、葱末、鲜虾仁、香菇末、盐、醋、生抽、老抽、芝麻油拌匀,并加入少量的水搅拌均匀。
3.包馅:将制好的馅放到已擀好的薄皮中,将皮收口均匀固定,最后准备蒸制即可。
二、葱油饼
材料:面粉、白葱、油、盐、水。
制作步骤:
1.制作面团:将面粉、盐、水混合搅拌至成团。
2.制作葱油:将白葱切碎后放入锅中,用油炸至脆,放入一定量的盐搅拌均匀。
3.制作饼:将制好的面团揉成长条状,再分割成均匀的小球,用擀面杖将每个小球擀成薄饼状,然后将葱油均匀的抹在饼上,如折扇一样折叠成长条,再卷成圆形,锅中加油,油炸即可。
三、烤麸
材料:面粉、盐、苏打粉、清水、面筋、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、熟芝麻、酱油、醋、葱、姜。
制作步骤:
1.制作面筋:将白面粉、盐、苏打粉和凉开水混合搅拌成团,擀成薄片,用热水焯一到两分钟,再将水倒掉,捞出面筋用清水洗净。
2. 将处理好的面筋切成细条,烤麸用开水泡软,拧干水份,用花生酱、辣椒酱拌匀备用。
3.加热平底锅,将拌好的烤麸放入锅中煎炒至香。
4.将烤麸倒出,加入葱、姜,开火放入芝麻酱、酱油、醋、熟芝麻,拌匀即可。
总结:
中式面点品种繁多,*各有不同,不过通用的步骤都是基础的:调制面团、制作馅料、包馅和烤制或蒸制加工。跟随我们的步骤一步一步学会,自己动手为家人朋友制作一道道美味的中式面点吧!
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