这个我是强项我不但接触茶叶几十年还啃了N本茶书典籍。
中国种茶的历史按照种植和加工分类应该分成以下几个部分1唐宋时代以前2唐宋时期3明清时期到八十年代4八十年代至今。
1唐宋时期以前是茶叶没有系统的专门去研究运用而且大多数以自然生长的野茶和野生种子繁殖的小苗移栽。这里需要了解的是茶叶的管理技术现在的茶园修剪抬割是明末才出现清代以后才慢慢推广。
2唐宋时期 茶叶开始在上层社会和寺庙等地方做为生活的奢侈品首先慢慢流行从而也出现了陆羽皎然等为首茶人茶僧推动的茶与文化茶与文人的组合同时蒙顶顾渚北苑等皇家贡茶苑的出现也为茶叶从上层到社会各阶层的饮茶风气流行。这个时期的茶叶种植出现了收集种子进行集中培育繁殖从而增加种植面积的方式。
3明清以后由于茶叶在社会上的流行特别是茶叶与文人墨客的结合推进了茶叶对加工技术的改革特别是文人荟萃的江南地区首先是苏州的虎丘茶再到松萝茶罗岕茶龙井茶等一系列有地方特点的名茶已经有了和现代茶品相吻合的工艺也逐渐形成了绿黄青白红黑等各种完善的茶艺同时也找到了相对合适工艺的茶种同时与西方的现代农艺结合茶叶也走进了现代生产销售阶段。这段时期传统工艺特色达到了顶点而茶种和茶种遴选也从粗放型的茶籽种植到单一的无性繁殖慢慢发生了过度。
4八十年代至今从加工方面是由传统的手工制茶向机械化自动化智能机完成了全面转变同时杂交基因等技术也为更好的遴选茶种提供了基础 在应用技术上无性繁殖的茶苗全国大规模的推广一些名优的茶种脱颖而出如乌牛早龙井43白茶福云系列肉桂等等。
最后说一句网络并不是公平的场所同样是茶叶圈普洱其实是一个非常非常小众的茶叶只是港台茶叶骗子忽悠起的暴利吸引了太多的目光普洱在实际茶叶种植生产中不到百分之十 但是在网上的声音却占了一半还要多想倾听茶叶历史中正确真实的声音请先排除普洱吹嘘炒作神话欺诈的那些声音。谢谢大家不足之处敬请谅解。
发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质长圆形或椭圆形可以用开水直接泡饮依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
茶叶分类的依据分别为：历史因素、制作工艺因素、季节因素、再加工因素。根据茶叶的分类依据因素各个分类的茶叶名称如下：
1历史分类。中国现代名茶有数百种之多。根据历史分析传统名包含有：普龙茶、蒙顶茶、湄潭翠芽、兰馨雀舌、蒙洱茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大红袍等。
2制作工艺分类——按焙火程度来分类。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤正确的焙火可以有效提高茶汤品质。中国六大茶系：绿茶红茶、五乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶。
3季节分类。春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热茶树新的梢芽叶生长迅速使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少。秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。冬茶大约在10月下旬开始采制。
4再加工类。再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶包括分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。
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