黄茶是指以茶树叶萃取的新鲜汁液进而获得的叶茶，而黄茶又指叶茶中的某一特定品种。很多品种的黄茶有着多种不同的口味，如清香、香甜、酸甜、苦涩等，下面就介绍一下常见的品种：
1. 龙井黄茶：龙井黄茶是江苏省特有的一种品种，历史上又称“龙井青茶”，其特征是劲头软，叶青绿油亮，汤色黄绿，香气醇厚、清淡和爽、滋味甘淡。
2. 碧螺春：碧螺春又叫碧螺青，历史上曾被誉为“明代第一青茶”，其特点是汤色碧油亮，香气清雅，滋味醇和甘醇。
3. 绿茶：绿茶也属于黄茶，历史上也叫做“青茶”，其特点是形状下垂，叶底少甙，舌后留香长久，汤色清澈，滋味清爽爽脆。
4. 水仙黄茶：水仙黄茶又叫缃茶，是浙*瓯的特有品种，其特点是入口清甜杏汁芳香，汤色黄澄，回甘清爽。
5. 武夷黄茶：武夷黄茶又称暮云黄茶，古时称“暮云黄茶”，其特征是叶底色泽桔绿，汤色琥珀使，回甘甘甜，散发着缕缕清香，滋味甘醇。
6. 君子兰黄茶：君子兰黄茶是安徽省特产，历史上被誉为“天下第一黄”，其特征是叶底青绿，汤色黄明，有浓郁的君子兰香气，滋味甘而深沉。
7. 柑黄茶：柑黄茶是浙江省特产，历史上又被称为“柑清茶”，其特点是汤色黄澄，带有柑香气，滋味鲜甜淡雅，针尖舌苔需清洁无恶臭。
8. 光照黄茶：光照黄茶是一种由浙江地区传统黑茶经过加水浸泡加工而成的一种黄茶，其特征是带有浓烈的柑香气息，柑味浓郁，汤色优美碧油清，回甘悠长。
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