麻城肉糕是湖北省麻城市的传统特色小吃之一，其*简单易行，味道香鲜可口，是家庭聚餐、朋友聚会及传统节日必备美食之一。
制作材料：
猪肉馅500克、豆腐250克、韭菜200克、姜末、葱末、食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉
制作步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中，加少许水，放入微波炉中加热1-2分钟，使其变软，捣成豆腐泥；
2. 将韭菜切好，放入碗中，加入少许姜末、葱末、食盐、鸡精、白胡椒粉，腌制15分钟；
3. 将肉馅放入大碗中，加入豆腐泥、淀粉、食盐、鸡精、白胡椒粉、腌制好的韭菜，搅拌均匀；
4. 取一个平底锅，抹上一层食用油，将肉馅倒入锅中，略微压平；
5. 将锅放入蒸锅中，用大火蒸20分钟即可；
6. 待蒸熟的肉糕冷却后，可切成小块，再煎一下表面，锅里不用再加油了。
制作技巧：
1. 豆腐泥的干湿程度要掌握好，太湿会影响肉糕成型，太干口感会不好；
2. 韭菜要腌制一段时间，让其出水，这样不仅可以去腥味，还能为肉馅提供更好的口感；
3. 肉馅可以根据自己的喜好加入适量的调料；
4. 煎的时候不用再加油，因为煎肉糕的过程中，肉馅会自动出油。
小贴士：
1. 如果家中没有微波炉，也可以用热水加热豆腐；
2. 如果没有蒸锅，也可以用电饭煲蒸熟，把煮饭桶拿掉，水稍微多一点，大概2个杯子的水，放入肉糕，按下蒸饭键，米饭做好会自动关机，时间大概25-30分钟；
3. 肉糕做好后也可以不煎，直接蘸着辣椒油或是酱油吃，也非常美味！
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