鸽乳是一道传统的汉族食品,以鸽子乳酪为主要原料,搭配鸽肉等食材制作而成。其口感细腻,营养丰富,有滋补健身的功效,尤其适合冬季食用。下面就为大家介绍一下鸽乳的*:
原料:
鸽子乳酪、鸽子肉、火腿肉、豆腐干、蘑菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生粉、清水、香油、味精等。
步骤:
1. 鸽子肉切小块,葱姜蒜切末,豆腐干切丁,蘑菇切片,火腿肉切丝备用;
2. 取适量鸭乳酪切小块,加入盐、鸡蛋清、少量生粉和清水,调成鸽子乳酪汁备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜炒香,加入鸽子肉和豆腐干继续翻炒至鸽子肉变色;
4. 加入火腿肉和蘑菇片炒匀,倒入鸽子乳酪汁翻炒均匀;
5. 加入适量清水,调入盐、酱油、料酒等调味料继续煮开,勾芡后加入味精和香油即可。
小贴士:
1. 制作鸽乳时材料的选择尤为重要,鸽子乳酪应该是新鲜、柔软、无任何异味的产品,鸽肉要选用比较嫩的肉质,选择陈皮或香叶等食材可以去腥增香;
2. 在制作过程中要注意火候,炒制鸽子肉等食材时火不宜过大,以免糊底、影响口感;
3. 在调配鸽子乳酪汁时,可以根据个人口味进行适当调整,比如增加辣椒粉等辅料,增加风味。
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