鸡骨架的做法(鸡骨架的做法和腌制法)

鸡骨架是指鸡肉吃完后,将鸡骨头剩余部分,通过清洗、煮炖等多个过程变成有营养的汤底材料,而不是一天到晚浪费食材。这种做法不仅可以增加食材的利用率,还能够提高鸡骨汤的味道和口感。

做法:

1、将鸡骨头清洗干净,去掉污渍。

2、将鸡骨头放进锅里面,加入适量的清水。大火烧开,撇去浮沫。

3、加入姜片、葱段、料酒等调味料,转入小火慢慢炖煮。

4、煮到汤汁略带浑浊,味道鲜美即可。家庭厨房主要用于煲汤的食材*可以根据个人的口味加入适当的香料和草药,比如大枣、枸杞、黄芪、党参等。

5、将汤汁过滤出来,去掉鸡骨头、姜片、葱段等杂质,并捞起渣渣进行二次利用。将经过处理的鸡骨头等碎渣留下来,另煮一锅清水用来做清汤面等面食佳肴,让鸡骨汤精华更多地保存下来,做到最大化地利用。

小贴士:

1、煮骨头时最好多加几次水,这样营养和味道能够充分渗透。

2、撇去浮沫不是必须的,可以增加汤汁的味道和色泽。

3、可根据自己的口味加调料,不要过咸过甜就可以。

4、煮的时间不可以太短,至少要煮个2-3个小时以上才能让骨头中的营养成分充分释放。

5、鸡骨头可以保存冷冻,下次再用来煮汤,很实用,而且操作方便。

总之,做鸡骨架的做法很简单,而且精髓在于轻轻松松实现营养与味道的兼容,让居家美食变得更具有创造性和健康又可口。无论你是老少皆宜的家庭厨房爱好者还是厨艺大咖,这种小技巧对于提高生活质量和实现资源利用都是非常可取的。

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