鸡珍是一道十分美味的家常菜,适合家庭晚餐或宴客。这道菜的制作相对简单,但要实现鸡肉鲜嫩,味道鲜美,关键在于做法。下面我将介绍鸡珍的制作步骤,以及注意事项。
材料:
1. 鸡腿肉或胸肉300克
2. 干贝5粒
3. 冬菇5朵
4. 干红辣椒1个
5. 粉丝适量
6. 姜、蒜各适量
7. 食用油、盐、生抽、料酒、鸡精适量
制作步骤:
1. 将鸡肉切成小块,然后放在碗中,加入料酒、生抽、盐搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 干贝和冬菇分别用温水浸泡软,然后切成小块备用。
3. 干红辣椒切成细末,姜蒜切成末备用。
4. 把粉丝热水泡软,切成5厘米左右的小段备用。
5. 在锅中加入适量的油,热锅后将鸡肉备入翻炒至变色。
6. 加入干贝、冬菇、干红辣椒,翻炒均匀。
7. 倒入粉丝和适量清水,加盐、鸡精煮开后转小火焖制约10分钟。
8. 最后开锅前加入葱花和少许生抽提鲜即可。
注意事项:
1. 切小块的鸡肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 在加入粉丝时,需要先用水泡软,以免煮的时间太久,影响口感。
3. 干贝和冬菇需要提前泡软,否则会耗费更多的时间,而且口感也会变差。
4. 煮粉丝时火候要注意,以免煮成烂泥或过硬。
总之,鸡珍制作过程简单,但是要注意各种细节问题,做出来的鸡珍才能好吃又美味,让人回味无穷。因此,在制作时,需要根据自己的口味和喜好适量调整材料的使用量,切忌过于油腻或咸口,才能使这道家常大菜达到最佳的味觉效果。
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