鱼香是一种经典的四川菜系，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名于世。鱼香其实是一种调料的搭配，包括泡辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、糖、醋、酱油等多种食材，可以搭配各种食材烹制成不同的餐点，如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香虾仁等。
下面，就为大家介绍一下最经典的鱼香肉丝的做法：
材料：
1. 猪里脊肉300克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 葱姜末适量
5. 泡椒适量
6. 蒜末适量
7. 干辣椒适量
8. 豆瓣酱适量
9. 料酒适量
10. 酱油适量
11. 盐适量
12. 糖适量
13. 醋适量
14. 淀粉适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 先将猪里脊切成细丝，加入料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 椒类清洗干净，切成丝，洋葱和蒜末切细。
3. 热锅冷油，猪肉丝放入炒至七成熟，待炒干。沥干油备用。
4. 把锅中油烧热，加入泡椒、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味，然后加葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 将之前腌制好的猪肉丝放入锅中，加入盐、糖、醋炒匀，再加入青椒、红椒继续炒匀。
6. 最后，加入适量的水，煮沸后，用淀粉勾芡装饰即可。
鱼香肉丝味道鲜美、口感细腻、香味浓郁，又不失营养，是许多家庭中常见的家常菜。大家可以根据自己的口味喜好适量调整鱼香的味道，做出自己喜欢的口味哦！
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