鱼腥草，又名折耳根等。具有很高的药用价值，其性寒，味苦，有清热解毒、祛痰止咳、消肿散结等功效。适用于热病发热、咳嗽、咯血、痰中带血等症。鱼腥草富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C、维生素 E、烟酸和维生素C等多种成分。那么鱼腥草怎么做好吃呢？一起来了解一下吧~
一、凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草干笋50克，红辣椒1个（可不放)，蒜末2勺，姜1小块，生抽、香醋、糖、香油、盐、鸡精各适量。做法：鱼腥草洗净，放入锅里焯水。锅内水开后加一勺盐和几滴油，把鱼腥草放入煮10分钟左右捞出过凉；用剪刀把它的茎剪掉。锅中加水把鱼腥草焯一下水，过凉水，控干水分备用；蒜切末；姜切末备用；把鱼腥草焯好后用凉水过凉备用；红辣椒切小段；香菜洗净切段；锅内放入适量油烧热后放入姜丝和蒜末爆香；将鱼腥草倒在蒜末上煸香。放入红辣椒炒出香味后倒入准备好的红辣椒翻炒变颜色；加适量生抽与香油翻炒均匀；倒入开水加盖煮5分钟煮开后捞出花椒。倒入葱末烧开转小火煮15分钟关火；把葱末撒在鱼腥草上；最后加点香醋调一下味：将鱼腥草放入盘中拌匀就可以吃啦~很好吃~不会吃鱼腥草真没想到这道菜这么好吃呀！？！鱼腥草凉后更能保持它本味哦！鱼腥草也叫折耳根，它具有清热解毒的功效，适合慢性支气管炎患者食用。同时鱼腥草富含维生素C，等营养物质，可以促进人体代谢功能，有利于人体对食物营养物质和微量元素等元素的吸收利用，常吃能提高人体免疫功能，延缓衰老~
二、鱼腥草小炒
材料：鱼腥草250克，瘦肉150克，蒜末10克，盐2克，鸡精1克，酱油3毫升，味精少许，香油2克，蚝油2克。做法：1、将鱼腥草择洗干净之后，切成段待用。瘦肉洗净切成薄片，蒜头去皮拍扁后切成蒜末备用2.锅中放入少许油，放入蒜末爆香后放入鱼腥草翻炒一会，放入少许酱油炒匀就可以出锅了。2、锅中放入少许清水，放入姜片和大蒜片爆香。然后放入瘦*炒均匀即可出锅。食用时把鱼腥草撕成小段之后备用哦。3、锅内放入少量食用油加入蒜末炒出香味之后放入瘦*炒两下加入酱油、蚝油和鸡精、盐一起翻炒均匀就可以出锅了。
三、蒜蓉鱼腥草
材料：鱼腥草、蒜头、干辣椒、葱花、香油、盐、味精。做法:1、将鱼腥草洗净切小段，蒜瓣去皮，分别切成末。2、锅中倒油，放入葱花、蒜末爆香，加入鱼腥草煸炒两分钟左右。3、将鱼腥草放入碗中加盐用手抓匀（这样炒出来鱼腥草更加鲜嫩)，再加入味精拌匀以后即可关火出锅。3、热锅凉油倒鱼腥草出锅后放入盘中撒上葱花即可上桌食用啦。这道菜鲜美爽口。营养价值：鱼腥草性寒能清热润肺、止咳化痰止咳、清热解毒。适用于热病口渴、咳咯痰液、咽喉肿痛、发热等症。
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