鱼是人们饮食中不可或缺的一种食材，但是如果鱼不新鲜，就会产生一系列的食品安全问题。因此，如何辨别鱼是否新鲜，以及鱼死了多久不能吃，对于保障人们健康是非常重要的。
首先，鱼死后一般只能放置在室温下两小时左右，时间一长就会开始腐烂。如果鱼的表面出现黑色的腐败部位，肉质变软，有异味或是变色，就意味着这条鱼已经不能食用了。
其次，鱼死了多久能不能吃，还需要看死亡的具体情况。如果鱼是自然死亡，它们的内脏器官便不能正常排出，容易导致腐败，因此不能食用。而如果是新鲜的鱼在加工过程中出现的突发情况，至少需要冷藏一段时间后再考虑食用。
最后，建议在购买鱼时要选择新鲜的，一般来说，新鲜的鱼肉颜色鲜艳，眼球光亮，表皮光滑，整个鱼的身体结实肥硕，没有变形现象。可以通过感官细致观察，闻一闻鱼头，能清晰地闻到它的鱼腥味，若味道过硬或没有味道，就不要购买该鱼。另外，也需要注意不要买过度处理的鱼，如钉鱼眼，勾脖子等，这样的处理可能会让鱼脊椎骨上的脓液污染鱼肉，导致人们食用后出现食物中毒等危害。
总之，鱼死了多久不能吃，需要结合具体情况来判断。要选择新鲜的鱼进行食用，并合理保存和处理，保证人们饮食的健康。
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