青鱼，又称青鲤鱼，是鲤科鱼类中的一种，肉质鲜美，营养丰富，是我们家庭菜肴的热门选择。接下来，我将为大家介绍几种青鱼的做法。
1.清蒸青鱼
清蒸青鱼是最常见的做法之一。首先，将青鱼洗净，去鳞去鳃，剖成两段，将姜葱和淀粉在鱼身上抹匀。然后，将鱼放入蒸锅中，加入适量清水，蒸8-10分钟即可取出。最后，将蒸鱼汁加入适量酱油、香油和味精，淋在青鱼上即可。
2.红烧青鱼
红烧青鱼是一道口感鲜美、汁液浓郁的佳肴。先将青鱼洗净、去鳞去鳃，用小刀斜着在鲤鱼上切一些浅口，将葱姜蒜洗净并切段备用。热油锅，放入姜葱蒜爆香，然后放入青鱼，加入适量糖、酱油、料酒和清水，烧开后撇去浮沫。炖煮40分钟左右，加盐、味精和醋调味即可。
3.糖醋青鱼
糖醋青鱼是一道甜酸口感的美食。首先，将青鱼去鳞、去骨切块。锅中加油，油温7成热时下入青鱼块煎至金黄色，取出备用。锅中再加一勺油，加入姜蒜爆香，放入适量糖、酱油、醋、盐和适量清水，搅拌均匀。将青鱼重新放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮10分钟。最后，勾芡，加入适量味精和香油即可。
4.辣煮青鱼
辣煮青鱼是一道麻辣爽口、味道浓郁的传统川菜。首先，将青鱼处理干净备用。将蒜、姜、葱切成末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入姜葱蒜末和辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱、花椒粉和适量水，煮沸。将青鱼放入锅中慢慢煮20分钟左右，加入盐、味精和香油调味，最后撒上葱花即可。
以上是四种著名的青鱼做法，每种做法都有其独特口味，希望对大家有所帮助。
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