青花鱼,又名鲭鱼,是一种常见的海鱼,营养丰富,肉质鲜美,适合各种烹饪方法。下面介绍一种简单易学的青花鱼做法。
材料:
青花鱼一条,姜丝适量,蒜末适量,胡萝卜丝适量,葱花适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,清水适量,食用油适量
步骤:
1. 青花鱼去腮、去鳞、去内脏、去头尾、洗净,切成条状备用。
2. 热锅冷油,加入姜丝、蒜末、胡萝卜丝煸炒至香味出来,加入适量清水、少许盐、适量料酒、适量生抽、适量醋、适量糖,煮开后熄火。
3. 锅中留少许油,烧热后加入青花鱼,煸炒至变色,加适量料酒、适量盐、适量清水,煮熟后倒入汤中。
4. 汤汁再次煮开后,勾入适量水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
1. 煮汤时可适量根据个人口味加少许姜片、桂皮等香料。
2. 煮青花鱼时不要用大的炒锅,否则易煮烂。
3. 如需要更多的汤汁,可根据需要增加清水、盐、料酒、生抽等。
4. 如果觉得腥味比较大,可在煮青花鱼之前用盐或者醋腌制一段时间,去除腥味。
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