青椒鱼是一道美味可口的传统菜品，是以鱼肉为主料，加入青椒等蔬菜制作而成的一道家常菜。青椒鱼菜品入口香嫩爽口，鱼的味道鲜美，还有蔬菜的清爽，营养丰富。
青椒鱼的做法
准备食材:
主料：草鱼1条（1斤左右）;
辅料：青椒1个、小洋葱半个、蒜头3粒、生姜3片；
调料: 盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜泥、淀粉。
做法:
1、草鱼刮鳞去腮膜，去内脏洗净后切成2厘米见方的块状，用盐轻轻揉下，然后码在盘子里撒上1勺盐、适量胡椒粉、一些料酒，放置10分钟后倒入淀粉拌匀；
2、青椒洗净去蒂部分，切成菱形块，小洋葱切片，
3、加入适量清水的淀粉。青椒、小洋葱放入沸水焯水，去掉一些苦涩味，控干水分，蒜头的皮清理干净后略拍扁；
4、锅热后加入油烧至7-8成热，下入蒜头、姜片爆香，加入鱼块略稍稍煎至金黄色，离火后倒掉多余的油；
5、重新加入少许食油热锅，加入青椒、小洋葱、葱姜蒜泥煸炒，加入少量料酒清炒出香味；
6、回锅放入鱼块翻炒至均匀，加入少许盐糖生抽调味，淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1、鱼块码分摆放，每块周边加适量淀粉，能让鱼块具有均匀的口感；
2、焯烫青椒、小洋葱可除去较多的苦味、辛味，更加清香；
3、葱、姜、蒜的比例应根据自己的口味要求增减，淀粉水勾芡时可不加水，以达到水不多不少的状态即可；
4、煮青椒的时候放入些许盐水，不仅可以增加青椒的味道，而且可以让青椒的颜色更亮。
总之，青椒鱼是一道美食佳肴，营养健康，适合各个年龄层的人食用。大家可以按照上述方法，自己尝试做一下，品尝一下自己做的青椒鱼，相信也一定会引起别人对你的好奇。
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