金汤肥牛是一道非常有特色的经典菜肴，以其独特的风味及滋味深受广大食客的喜爱。做金汤肥牛，需要一些较为特殊的食材，如红枣、桂圆、楂片、山药等，这些食材味道独特，营养丰富，配合牛肉口感更佳，更能展现出其特有的风味。
制作金汤肥牛的材料：
牛肉500克，山药1根，胡萝卜1个，红枣10颗，桂圆肉10颗，干贝4个，金华火腿50克，葱姜适量，花生油适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。
制作金汤肥牛的步骤：
1.将牛肉洗净切片，用清水加料酒浸泡30分钟；山药、胡萝卜切成块状，红枣洗净去核，桂圆肉洗净备用；
2.将干贝温水泡软，用剪子剪去贝壳，干贝肉切碎备用；
3.热锅凉油，加姜片、葱白爆香；
4.加入牛*炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味；
5.将已经煮过的汤汁倒入锅中，加入山药、胡萝卜、红枣、桂圆和干贝肉；
6.趁着锅开大火烧开，转中火炖煮30分钟左右，煮至汤汁浓稠；
7.在锅中加入金华火腿搅匀，再加入适量盐、味精等调料即可。
8.把煮好的金汤浇在煎煮好的牛肉上，撒上适量的芝麻即可。
总结：
金汤肥牛配以营养丰富的食材、鲜美的汤汁、口感细嫩的牛肉，成为一道美味独特的菜品。在做这道菜时，需要注意各种食材之间的搭配，让每一个食材的味道和特点都能被充分发挥，从而使得整道菜肴更富有层次感，吃起来更加开胃好吃。
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