酸菜肥牛做法(酸菜肥牛的正宗做法)

酸菜肥牛是一道色香味俱佳的中式家常菜肴。其口感鲜嫩,酸辣可口,适合作为主菜或配菜。下面就是酸菜肥牛的制作过程。

材料:肥牛300g、酸菜适量、葱姜适量、醋适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、蒜适量、豆瓣酱适量。

步骤:

1. 肥牛切片后,用盐、白胡椒粉、料酒、蒜腌制20分钟,让肉吸足腌料。

2. 锅中倒入油,加入葱姜、花椒粉爆炒,然后加入豆瓣酱,炒出香味。

3. 将腌好的肥牛放入锅中,用中火煎至两面金黄色,把肉捞出。

4. 锅中放入酸菜,加少量水烧开。熬至酸菜变软,加入适量的盐、醋调味。

5. 将肥牛放入锅中,用盖子盖上,小火煮15分钟左右,使肉变得更加鲜嫩。

6. 最后,把酸菜肥牛装盘后,可以根据口味再加上一些辣椒油或白芝麻。

温馨提示:

1. 腌制肉时须按比例适量放盐,大约每500g 海鲜或肉类需要放入 10g 盐左右。

2. 锅中倒油时,可以适量多放一点,这样煎肉口感更加鲜嫩。

3. 煮肉前加入适量的料酒能够去除生肉的腥味,使口感更好。

4. 酸菜的酸辣味口感建议根据个人口味适当调整。

通过以上步骤,一道美味可口的酸菜肥牛就完成了。不妨抽空亲手制作,品尝健康美味,享受做菜的乐趣吧!

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