连藕是一道著名的江浙菜，选用的是嫩而脆的新鲜藕，而且制作起来简单方便，口感清爽，也非常的有营养价值。下面就让我向大家介绍一下连藕的做法。
所需要的原材料：
1. 藕 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 红辣椒2个
4. 香蕉叶1张
5. 上汤 适量
6. 味精、盐、醋、生抽等调味品
如何制作连藕：
1. 藕切片
将清洗干净的藕去皮后切成薄片，每片厚度约为0.5厘米。然后将藕片腌制10分钟左右，将腌制好的藕片放入锅中焯水，焯水后待凉备用。
2. 制作脆皮
将香蕉叶剪成长条形，用刀背将其压扁，然后将藕片沾上少许淀粉，最后将藕片铺在香蕉叶上，轻轻按压，使之紧贴在藕片表面，这样可以使藕片更加鲜嫩可口。
3. 炸藕
将锅倒入适量的油，烧至6成热，然后将藕片用香蕉叶托起，连带着香蕉叶一起下锅炸，炸至金黄色即可捞出，将香蕉叶撕掉，使藕片成为金黄色的脆皮。
4. 煮藕
将葱姜蒜切成末，红辣椒切碎备用。将上汤倒入锅中，加入葱姜蒜末和红辣椒，烧开后放入藕片，加入盐、味精、醋和生抽等调味品，用大火煮约5分钟即可。
5. 装盘
将炸好的藕片放在盘子中，将煮好的藕片放在脆皮上，浇上汤汁即可。
小贴士：
1.腌制藕片的时候，最好用盐和白醋搭配使用，这样可以去除藕的土腥味和苦味。
2. 炸藕片的时候，中火控制得好可以使脆皮更加酥脆，同时也避免了炸焦的情况出现。
3. 在煮藕片的汤汁中可以根据个人口味加入些许糖，增加汤汁的甜度。
总之，连藕的做法非常简单，大家只需要准备好所需材料，秉承着缜密、耐心的精神，就能轻松地制作出美味可口的连藕佳肴，让您的家庭聚餐更加丰富多彩。
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