对于喜欢吃面食的人来说，过油炒面是一种非常美味的家常做法。在这里，我分享一下我自己的做法，希望可以给大家提供一些参考。
1. 煮面
首先把面条煮熟，一般来说，水要开了之后再加入适量的盐，然后放入面条搅拌一下，煮至面条软硬适中即可。注意煮的时间不要过长，否则面条会变得过度软烂，口感失去了那种劲道的感觉。
2. 准备食材
炒面时的食材可以根据个人口味进行搭配，我一般会选择葱花、洋葱、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、肉丝等等。
将葱花切成末状备用，然后将洋葱切成细丝；胡萝卜切成小丁；豌豆用开水焯烫一下，防止太生硬，鸡蛋也打散备用，肉丝也用一些生抽、料酒和淀粉拌匀备用。
3. 倒油炒食材
接下来，我们就可以开始炒面了。首先将锅中加热，加入适量的油，让油充分加热，然后将葱花放入锅中爆香，接着就可以放入洋葱、胡萝卜和豌豆翻炒了。
4. 加入鸡蛋和肉丝
当蔬菜炒软之后，我们就可以将鸡蛋倒入锅中翻炒，等鸡蛋炒熟后，加入肉丝继续翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. 炒面
当所有的食材都炒好后，就可以把煮好的面条放到锅里，充分地和食材翻炒，再倒入一些生抽和老抽调色，最后加入丝状的鸡精翻炒均匀。
6. 享用
当炒面呈现出金黄色和熟透的颜色时，就可以关掉火，装盘，撒上适量的葱花或者一些熟芝麻等等，美味的过油炒面就可以食用了。
总之，过油炒面的做法并不难，只要掌握好每个步骤，并且配料按照个人口味搭配，就可以在家里轻松的做出一道美味的炒面了。
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