跳水兔的做法(跳水兔的做法 正宗)

跳水兔是一种传统的中国菜,常常出现在宴席或家庭聚餐中。跳水兔呈现出膘肥体壮的兔子肉,口感鲜美,营养丰富,做法并不复杂,以下是跳水兔的*。

1. 将一只新鲜、干净的兔子宰杀并去掉毛、内脏和骨头,只留下肉。切成骨肉分离的小块,以利于烹调。

2. 将兔块放入沸水中,快速烫熟,去除血水杂质,然后再用凉水冲洗干净。

3. 将泡好的干贝、花菇、冬笋、紫菜洗净切好备用。

4. 锅中倒入适量的油,将姜蒜爆香,加入烫熟后的兔块煸炒,待肉块变色后加适量盐、料酒煮沸,去掉浮沫。

5. 将烫熟的干贝、冬笋、花菇加入锅中,翻炒均匀。加入清水,使水量高出肉块1-2CM。

6. 将火候调小,加盖焖煮20分钟左右,然后加入紫菜,再焖煮5分钟,撒上葱末、胡椒粉就可以出锅了。

跳水兔的关键在于煮的时间和火候的掌握,保证兔肉更鲜嫩。配菜也是灵活多变的,可以根据个人口味加入其他的蔬菜,如豆角、土豆、青椒等等。最后,跳水兔既适合家庭日常烹饪,也是宴客佳肴,深受广大食客的喜爱。

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