豆豉鲮鱼是一道经典的湖南美食，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面是豆豉鲮鱼的做法详解。
材料：
鲮鱼一条（500g左右）
蒜末适量
姜末适量
豆豉适量
洋葱适量
青椒适量
红椒适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
干辣椒适量
糖少许
步骤：
1.处理鲮鱼：将鲮鱼去掉鳞片，洗净，斩成段状，用少许盐、料酒、葱姜腌制10分钟。
2.调汁：将蒜、姜剁成泥状，将洋葱、青椒、红椒切成长条，将豆豉洗净，用热水泡软备用。调汁的比例为 1：1：1，搅拌均匀备用。
3.煎鱼：热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的鲮鱼放入锅中，两面煎至金黄色，盛出备用。
4.烧锅：锅中加入适量油，放入蒜、姜末，干辣椒炒香，放入豆豉继续翻炒出香味。
5.调味：将煎好的鲮鱼放入锅中，加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。加入适量盐、糖、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。
6.上菜：出锅前再用高火翻炒几分钟，使鲮鱼受热均匀，让调料充分吸收，香味四溢。最后将炒好的豆豉鲮鱼装盘，即可上桌享用。
豆豉鲮鱼做法虽然简单，但是口感鲜香，口感十分美味，是一道适合家庭日常食用和宴请客人的佳肴，欢迎大家尝试制作哦！
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