血旺是一道四川地方特色菜,其特点是火辣辣的麻辣口感和浓郁的鲜香味道。现在,我将向大家详细介绍血旺的做法。
主要食材:
猪血300g,猪肺50g,牛肉100g,青蒜50g,辣椒油30g,花椒粉50g,豆瓣酱50g,姜蒜适量,清水适量。
制作过程:
1.准备工作:洗净猪血,用食盐水浸泡20分钟,剁成碎末;将牛肉和猪肺切成块状,待用。
2.锅中加入清水,放入牛肉和猪肺煮熟,捞出洗净。
3.锅中加入适量油,放入姜蒜爆香,放豆瓣酱煸炒至香味出来。
4.放入已煮好的牛肉和猪肺块状,倒入足量清水,大火煮沸后小火炖煮30分钟。
5.将剁好的猪血加入,煮沸,开火慢煮15分钟,盛出备用。
6.锅中加入足量的油,放入花椒粉和辣椒油,煸炒香气。
7.热油中加入蒜泥和姜末煸香,加入煮好的猪血、牛肉和猪肺块,煮沸至汤汁收浓。
8.最后加入切好的青蒜提香,即可装盘上桌。
血旺的口感香辣可口,烫人劲爽,鲜香扑鼻,是一道非常受欢迎的地方名菜。根据个人口味,可以做出属于自己的口味,喜欢吃辣的可以多加辣椒;胃口较重的朋友,则可以加入适量的香菜等调味品来调整口感。希望大家能够尝试一下这道美食,享受它独特的美味!
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