蟹黄包是一道美味的点心，其实制作起来并不难，只需材料和步骤都正确，即使是不懂得烹饪的人也能够做出好吃的蟹黄包。
首先，准备所需材料：中筋面粉250克、酵母4克、牛奶100克、盐1克、白糖15克、芝士60克、蛋黄1个、蒸饺皮20片、蟹肉200克、葱姜适量、鸽蛋黄适量、鸡粉适量、油适量。
第一步：面团处理
1、将中筋面粉过筛，放入容器中，加入冷水搅拌均匀后静置10分钟，再把水倒掉，再加入牛奶，拌匀。
2、加入盐和白糖，搅拌均匀后加入酵母，揉搓至面团表面光滑，把面团放进预热好的烤箱或揉揉，放入塑料袋中，放到暖处醒发2小时。
第二步：面团发酵
1、将醒好的面团取出，用手捏成小球，摊成椭圆形，在中间部分按压一下，面饼盖上蒸饺皮，按照椭圆形重叠摺叠。
2、把薄饼摆放在抹了油的餐盘上，放到蒸锅里，用大火蒸10分钟左右，期间不要开盖子，等蒸好后关火，开盖。
第三步：酿造馅料
1、加入葱姜水和鸽蛋黄，搅拌均匀。
2、切好蟹肉，放到拌好的葱姜水里，加入鸡粉调味，搅拌均匀，最后加入芝士末。
第四步：包裹蟹黄包
1、等薄饼凉了下来，一面涂上蛋黄酱，另一面放入蟹黄馅料，包成方形，入烤箱，预热后中上层，大火烤10~15分钟即可。
2、出炉后蟹黄包的盒子里还有香糯的米香，口感非常好。
蟹黄包是一道传统美食，它美味可口，口感独特，在家中 DIY 一份蟹黄包既可以满足自己的口味需求，又能展现自己的烹饪技巧。
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