蟹黄包是一道美味的点心,其实制作起来并不难,只需材料和步骤都正确,即使是不懂得烹饪的人也能够做出好吃的蟹黄包。
首先,准备所需材料:中筋面粉250克、酵母4克、牛奶100克、盐1克、白糖15克、芝士60克、蛋黄1个、蒸饺皮20片、蟹肉200克、葱姜适量、鸽蛋黄适量、鸡粉适量、油适量。
第一步:面团处理
1、将中筋面粉过筛,放入容器中,加入冷水搅拌均匀后静置10分钟,再把水倒掉,再加入牛奶,拌匀。
2、加入盐和白糖,搅拌均匀后加入酵母,揉搓至面团表面光滑,把面团放进预热好的烤箱或揉揉,放入塑料袋中,放到暖处醒发2小时。
第二步:面团发酵
1、将醒好的面团取出,用手捏成小球,摊成椭圆形,在中间部分按压一下,面饼盖上蒸饺皮,按照椭圆形重叠摺叠。
2、把薄饼摆放在抹了油的餐盘上,放到蒸锅里,用大火蒸10分钟左右,期间不要开盖子,等蒸好后关火,开盖。
第三步:酿造馅料
1、加入葱姜水和鸽蛋黄,搅拌均匀。
2、切好蟹肉,放到拌好的葱姜水里,加入鸡粉调味,搅拌均匀,最后加入芝士末。
第四步:包裹蟹黄包
1、等薄饼凉了下来,一面涂上蛋黄酱,另一面放入蟹黄馅料,包成方形,入烤箱,预热后中上层,大火烤10~15分钟即可。
2、出炉后蟹黄包的盒子里还有香糯的米香,口感非常好。
蟹黄包是一道传统美食,它美味可口,口感独特,在家中 DIY 一份蟹黄包既可以满足自己的口味需求,又能展现自己的烹饪技巧。
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