螺丝椒是一道经典的川菜，以其麻、辣、香的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。它主要以青椒为主料，再加入豆瓣酱、姜蒜等调味品，加热炒炸而成。下面，就跟随小编一起来学习一下螺丝椒的做法吧！
材料：
青椒、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、色拉油适量。
做法：
1.将青椒和辣椒洗净，去掉籽，切成螺丝状备用。
2.葱姜蒜分别切末。
3.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。
6.加入切好的青椒和辣椒，并翻炒均匀后淋入适量的清水。
7.烧开后，用淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.炒螺丝椒时，一定要用大火短时间快速翻炒，这样才能保留青椒和辣椒的鲜嫩度和色泽。
2.豆瓣酱一定要选用味道好的，这样炒出来的螺丝椒才会更加香辣可口。
3.如果不喜欢太辣的口感，可以在炒青椒和辣椒之前，先将它们用开水焯一下再使用，这样可以让青椒和辣椒的辣味减轻一些，而且炒出来的口感也会更加Q弹。
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