虾米粥是一道纯正的粤菜，以新鲜的虾米为主要食材，口感鲜美细腻，而且非常的营养，适合各个年龄段的人食用。今天就为大家介绍一下虾米粥的做法。
材料清单：
大米、水、虾米、生姜、香葱、盐、鸡精、火腿、蛋
做法步骤：
1、首先，用清水将大米洗净，再将洗净的大米加入适量的清水中，或者是加入一定量的鸡汤更佳。
2、再将洗净的虾米清洗干净，准备好生姜和葱，切成细粒状备用。
3、接着，把虾米放到锅中，轻轻的煸炒一下，这样可以让虾米的味道更加的鲜美。然后，再加入切好的姜和葱一起煸炒。
4、紧接着，把火腿切成小块放入锅中，一起煸炒。1-2分钟后，锅中的香味开始飘散出来。
5、接下来，将味道煸炒好的虾米淋入锅中，继续炒匀后把锅中的虾米倒出来，备用。
6、同样的，把打散的蛋液倒入锅中，小火一直翻糊糊，最后煮熟后备用。
7、将煮好的大米和生姜放到锅里，加入适量的水，煮开后大火煮5分钟，转小火再煮10分钟。可以根据自己口感再多煮一些时间。
8、将煮好的大米放到盘子里，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀，再将煸炒好的虾米和火腿放入其中，一起煮熟。
9、最后，将煮好的蛋液倒入其中，再加入一些切碎的香葱点缀即可。
小贴士：
虾米可以先用清水冲泡15分钟，去除虾米的杂质和油腥味。
虾米也可以用橄榄油和大葱块炒出香味再下锅。
火腿也可以用鸡腿肉、肉松、蔬菜等代替，增加口感。
煮粥时，火候要掌握好，尤其是最后那个阶段要小心，多翻几次锅让粥煮得更饱满细腻。
虾米粥代表了广东人的饮食文化，一如广府菜坛的第一品牌——潮汕牛肉火锅、潮汕牛杂粉等等。希望这篇文章能够帮到大家烹饪出一份美味的虾米粥。
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