菜椒是一种常见的蔬菜,在中国各地都有不同的做法,如川菜的麻辣菜椒、湘菜的剁椒、粤菜的青椒炒肉等。下面是菜椒的几种常见做法:
1. 麻辣菜椒
材料:
青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜、盐、醋、糖、生抽、香油、料酒、水淀粉、油
做法:
1)青椒和红椒洗净去籽,切成小丁,姜蒜切末;
2)干辣椒和花椒炒香,放入豆瓣酱炒匀;
3)加少量油,把青红椒和姜蒜放入炒匀,加入盐、糖、生抽、香油、料酒、水淀粉调味,翻炒均匀即可。
2. 剁椒豆腐煲
材料:
豆腐、剁椒、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉、油
做法:
1)豆腐切成小块备用,葱姜切末;
2)锅中热油,加入剁椒和葱姜爆香;
3)加入豆腐煸炒至表面微黄;
4)加入适量水,调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒,烧开后转小火焖煮5分钟;
5)用水淀粉勾芡即可。
3. 青椒炒肉
材料:
瘦肉、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、水淀粉、油
做法:
1)瘦肉洗净切片,青椒去籽切成丝,葱姜蒜切末待用;
2)锅中加油烧热,把瘦肉放入快炒至变色,取出备用;
3)同一锅中,加油爆香葱姜蒜,加入青椒翻炒;
4)加入炒好的瘦肉,调入盐、生抽、料酒,翻炒均匀;
5)用水淀粉勾芡即可。
4. 菜椒炒蛋
材料:
鸡蛋、菜椒、葱姜、盐、生抽、料酒、油
做法:
1)菜椒去籽切丁,葱姜切末,鸡蛋打散;
2)锅中加油烧热,炒葱姜至香;
3)加入菜椒炒至变软;
4)倒入鸡蛋液,调入盐和生抽,快速翻炒均匀;
5)加入料酒,继续翻炒至鸡蛋熟透即可上桌。
以上几种菜椒的做法简单易学、营养丰富,适合家庭日常烹饪。
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