莲子猪肚汤是一道十分营养的家常汤品，不仅味道鲜美，而且具有滋阴润肺、益肾养脾、清热降火的作用。下面就由我来介绍一下莲子猪肚汤的做法。
材料：
1. 猪肚 500克
2. 莲子 50克
3. 枸杞 10克
4. 红枣 10颗
5. 姜片 3片
6. 料酒 1勺
7. 盐，鸡精 适量
8. 清水 2000毫升
做法：
1. 将猪肚先放入滚水中煮开，撇去浮沫，加入料酒去膻味，再加入清水约2000毫升左右的水中，放入姜片焯水煮10分钟左右，期间多换水，去去污垢，并冲淡血水。猪肚泡发四五会，将其切成长条或碎末，备用。
2. 白莲子放进碗里加入温水浸泡大约15分钟，温水让莲子更容易煮熟。
3. 枸杞子洗净，红枣去核洗净备用。
4. 将猪肚，莲子，枸杞，红枣，放入煲中，加适量清水，放入适量的盐和鸡精，大火煮开后，转小火炖煮1小时，待猪肚煮烂入味后即可。
温馨提示：
1. 这道汤需要长时间煲煮，来使口感更好，富有层次感，所以可以提前准备好，早上煲，中午享用。
2. 由于猪肚有膻味，若没有喜欢那种味道可以用清水先焯一下，然后加入料酒去膻。
3. 食盐和味精能增加食材的口感，但也要适量控制，以免口味太咸。
总之，莲子猪肚汤是一道十分美味、营养丰富的家常汤品，适合任何人群食用。大家可以根据自己的口味添加或调整材料种类和用量，同时注意猪肚处理和对醒脾开胃的一些辅助食材的搭配，使得这道汤品味道更加纯正。
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