花鸡是一道口感香脆、外皮焦脆、内酥嫩、鲜美可口的家常菜肴,是家庭常见的一道烹饪食品。
材料:
– 鸡肉
– 玉米粉
– 面粉
– 生抽
– 盐
– 生姜
– 大葱
– 食用油
步骤:
1.准备鸡肉,肉质要新鲜、有弹性,光滑无骨刺,可选用鸡腿肉或鸡胸肉切成适合的大小。
2.将鸡肉用盐、生姜和生抽腌制30分钟以上,让其入味,鲜美可口。
3.将玉米粉和面粉混合,调整半份依次放入凉开水,搅拌均匀成糊状(不要太稠也不要太稀)。
4.将腌制好的鸡肉裹上面糊,使其充分均匀涂满,再放入锅中炸至颜色金黄、外层酥脆,表面均匀。
5.将炸好的花鸡放入漏勺滤掉多余的油,再撒上少许盐和葱花即可。
小贴士:
1.炸花鸡时火候和时间要把握好,最好掌握在中火状态下,避免炸糊或者糊糊的现象出现。
2.炸好的花鸡可放入烤箱烤一下,使其表皮更酥脆,口感更佳。
3.裹面糊的时候,可以加入少许料酒和鸡蛋液来提高口感,增加香气。
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