自贡菜做法(自贡跳水菜的做法大全)

自贡菜是四川省自贡市的一道特色传统名菜,属于川菜系。它的特点是色泽鲜艳、香气扑鼻、口感酥脆、味道鲜美,是一道广受欢迎的经典美食。下面介绍自贡菜的做法。

材料:

主料:猪肉馅、豆芽、冬瓜皮、冬菇等。

调料:葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、水淀粉等。

步骤:

1. 将豆芽洗净焯水,捞起沥干备用。

2. 冬瓜皮和冬菇也洗净备用。

3. 将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉,搅拌均匀。

4. 将豆芽、冬瓜皮和冬菇同时加入猪肉馅里,还要加入少量的水淀粉,搅拌均匀。

5. 锅中放入适量的油,大火烧至油热后,将调好的肉馅放入锅中煎炸至金黄色。

6. 煎炸好的猪肉馅捞起沥干油备用。

7. 锅中留少量的底油,加入葱姜蒜末和辣椒粉翻炒出香味,再将炸好的猪肉馅放入锅中煸炒至色香味俱佳。

8. 最后放入适量的水浸泡煮开,加盐、料酒、生抽和糖调味,翻炒均匀。

9. 最后用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠即可。

自贡菜的做法并不复杂,但口感却相当美味。这道菜既可当做菜肴,也可当做下饭菜,具有一定的实用性。希望大家也能够尝试一下这道四川特色美食。

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