肥肠面是一道传统的小吃，以面和猪肠为主料，口感香醇，入口即化。下面就为大家介绍一下肥肠面的做法。
准备材料：
1. 中筋面粉500克。
2. 猪大肠300克。
3. 牛肉200克。
4. 鲜菠菜适量。
5. 葱姜蒜适量。
6. 盐、鸡精、香油、料酒、酱油适量。
7. 高汤适量。
制作过程：
1. 准备面团。将500克中筋面粉倒入容器中，加入100ml温水，搅拌均匀，然后加入100ml温水，继续搅拌。直到面团光滑柔软。此时盖上湿布醒面约半小时左右。
2. 准备猪大肠。将猪大肠清洗干净，去除油脂和杂质，放入锅中加入适量生姜煮10分钟，再用清水冲洗干净。剪成小段备用。
3. 准备牛肉。将牛肉切成薄片，腌制20分钟左右，加入葱姜蒜末和适量料酒、酱油搅拌均匀备用。
4. 准备淋汁。将适量高汤、盐、鸡精、香油、料酒、酱油混合均匀备用。
5. 将鲜菠菜放入锅中煮熟，沥干水备用。
6. 将发酵好的面团揉成长条，分成几个小面块。擀成薄饼，放入沸水中煮熟，捞出放到碗中。
7. 放入大肠、牛肉和菠菜。
8. 淋上淋汁，最后撒上少量葱花即可。
肥肠面的做法十分简单，制作起来也不费力，但是口感味道非常好，让人一尝难忘，大家可以自己在家里尝试做一下。
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