老式麻辣烫做法(老式麻辣烫做法和配方)

老式麻辣烫是一道非常经典的中国小吃,其特点是麻辣口感和丰富多样的配料。下面我们来介绍一下老式麻辣烫的做法。

材料:

1、猪骨清汤(或鸡骨清汤);

2、豆皮、豆腐皮、金针菇、蘑菇、豆芽等配菜;

3、花生酱、辣酱、醪糟酱、蒜泥、鱼露、酱油等调味料;

4、面粉、小米粉、米粉等淀粉类食材。

步骤:

1、准备鸡骨清汤或猪骨清汤,将其煮沸,同时准备各种配菜,包括豆皮、豆腐皮、金针菇、蘑菇、豆芽等;

2、将面粉和淀粉类食材混合在一起,加入适量水,揉成面团;

3、将揉好的面团搓成小块,压扁成片状;

4、将面片切成条状,晾晒至打硬;

5、将晾硬的面条煮熟,捞出备用;

6、将各种配菜放入烫锅中或大碗中,倒入煮沸的清汤,加入适量的调味料,烫熟;

7、将煮熟的面条和烫好的配菜混合在一起,加入适量的花生酱、辣酱、醪糟酱、蒜泥、鱼露、酱油等调味料,搅拌均匀,即可食用。

经典老式麻辣烫的做法并不复杂,只需要准备好新鲜食材和合适的调味料,掌握好烫汤的火候,制作出的口感会非常好。在食用时可以根据个人口味来调整配料和调味料的比例,制作出符合自己口味的美味麻辣烫。

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