茄子是夏季常见的蔬菜之一,是很多人喜欢的食材。茄子有很多做法,比如煎、炒、烤、煮等等,今天我想分享一下我老*家常做法——扒茄子。
1. 食材准备
首先,我们需要准备一些食材。所需材料包括茄子、姜片、蒜头、香菜、食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖和清水。
2. 处理茄子
将茄子切成约1厘米厚的花片,然后在盐水中浸泡。这样做可以去除茄子的涩味和多余水份。等待15分钟后,把茄子沥干备用。
3. 烹饪步骤
将油倒入锅中,加热到火候八成热,放入蒜头和姜片,炒香后加入茄子,用中小火煎炒至两面都变成金黄色,并且软烂为止。
在茄子上浇上一瓶清水,加入少量盐、白糖、鸡精、生抽和老抽,然后小火煮开。这时盖上锅盖,煮约10-15分钟左右,让茄子充分吸收汤汁。
最后,把茄子转到大碗中,撒上少许又香又绿的香菜即可。
4. 注意事项
扒茄子的做法很简单,但是也有一些小窍门需要注意:
1) 切茄子的厚度最好一致,这样可以让所有花片受热均匀。
2) 在放入蒜头和姜片之前,不要热油太热,否则很容易糊。
3) 煮茄子的时候一定要用小火,这样可以让汤汁更好的被茄子吸收,同时也可以避免茄子的断裂。
总之,扒茄子是一道很简单的家常菜,不仅美味可口,而且也有很好的健康功效。同时,这个家常做法也可以为您提供一份独特的美食体验。
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