羊蹄子是一道传统的滇菜，主要是用小羊后蹄煮制而成。此菜色香味浓郁，色泽金黄，清热解毒，益气壮骨，对于疲劳乏力，营养不良的人群有很好的滋补作用。接下来，我来为大家介绍一下羊蹄子的*。
1. 材料准备
羊后蹄4支、枸杞子10克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、白萝卜适量。
2. 煮制羊蹄子
将羊蹄子清洗干净后，放入锅中用冷水煮开，撇去浮沫，再放入料酒、姜片、葱段、花椒、胡椒粉煮约30分钟至软烂，取出后放入冰水中浸泡，切成块状备用。
3. 烧制汁料
锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，放入羊蹄子块，煸炒一会加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味，翻炒均匀，加入适量水，放入白萝卜块、枸杞子煮20分钟至汁料入味即可。
4. 上碟装盘
将炖制好的羊蹄子块装盘，淋上烧制好的汁料，撒上炒香的花生米和香菜，即可上桌享用。
羊蹄子虽然制作的过程比较花时间，但它的口感和营养价值却是不容忽视的。如果您爱吃滋补的食品，一定不要错过这道好滋味。
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