紫苏是一种极具药用价值和食用价值的植物，也叫紫草、紫穗椿。其拉丁学名为Perilla frutescens，属于唇形科。
紫苏原产于中国、日本和韩国等亚洲国家，是一种既可食用又可以入药的植物。在中国和日本，紫苏被广泛地用于入药和食用。在中国，紫苏一般分为青苏和红苏两种，青苏多用于烹饪，红苏多用于草药。
紫苏富含丰富的营养成分，其中包括挥发油、黄酮类物质、维生素C、钙、铁等。挥发油中含有紫烯醇等化合物，具有很好的抗氧化能力，能够降低体内的氧自由基，减轻身体对环境的伤害。同时，紫苏还具有镇痛、止咳、润肺、祛痰、消炎、抗过敏、降血脂等多种功效，被广泛地用于治疗咳嗽、哮喘、感冒、肺炎、支气管炎、消化不良等疾病。
在日本，紫苏常用于寿司、天妇罗、沙拉等菜肴中。紫苏通常用于烹饪时会先将叶子剁碎后添加到食物中，或者将叶子油炸或腌制后再食用。
总之，紫苏既是一种营养丰富的植物，也是一种功能强大的药用植物。它不仅具有药用、保健的功效，还可以用于美食的烹调中，是一种价值非常高的植物。
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