粉鸡是一道美食，是广东省清远市的一道特色菜，原料是用鸡肉和红薯粉制作的，鸡肉入口嫩滑，红薯粉Q弹可口，而且具有一定的营养价值。下面简要介绍一下粉鸡的*。
材料：
1.鸡腿肉500克，
2.红薯粉200克，
3.香油、生油各适量，
4.姜、葱、蒜末适量，
5.鸡精、盐、老抽、料酒适量，
6.清水适量。
*：
1.将鸡腿肉切成块，加鸡精、盐、生抽、料酒，和鸡块搅拌均匀腌制10分钟。
2.将红薯粉泡软，过一遍温水，变软一点，待用。
3.热锅凉油，烧至八分热时倒入姜葱蒜末煸炒出香味，加入鸡肉块煸炒至表面略微焦黄。
4.加入清水，加入适量的盐、老抽、鸡精、料酒，大火煮滚，中小火慢煮10分钟左右，鸡肉变得很嫩，入味。
5.把红薯粉放入锅中，大火煮开后改中小火，煮至红薯粉完全熟透，用筷子能够穿透即可。
6.加入香油和生油搅拌均匀，让红薯粉充分地吸收汤汁，起锅即可。
这样，一道美味的粉鸡就做好了，味道鲜美，口感丰富，营养丰富，可以满足人们的口福需求。制作过程要注意火候的掌握，这样做出来的粉鸡才能真正的美味可口。
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