突跳式温控器是一种具有快速响应能力的温度控制器，工作原理是基于热膨胀原理。当温度升高时，温控器内的金属片会因热膨胀而发生弯曲变形，当变形达到一定程度时，就会引起触点动作，从而控制电路的通断，控制被控对象的温度。
具体来说，突跳式温控器由弯曲金属片、触点、恢复弹簧和温度调节旋钮等组成。温度调节旋钮可调控温度控制范围。当被控对象的温度升高到设定的范围内时，弯曲金属片会因热膨胀而发生变形，触点会与恢复弹簧分离，从而断开电路，停止加热或其他控制行为。当温度降低到设定范围下限时，弯曲金属片会因收缩而恢复原状，触点会与恢复弹簧接触，电路再次通断，启动加热或其他控制行为。
突跳式温控器具有快速响应、灵敏可靠、使用寿命长等特点。常用于家用电器中的温度控制，如烤箱、电炉、电风扇等。同时也适用于各类工业生产设备和科研试验中的温度控制，如锅炉、水处理设备、实验箱等。
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