石磨肠粉做法(广东石磨肠粉的做法米浆配方)

石磨肠粉是广东地区的一道传统小吃,以其鲜香可口、营养丰富而广受欢迎。传统的石磨肠粉制作工艺十分繁琐,需要使用专门的设备,但也有简便的家庭做法,下面就来介绍一下如何在家制作石磨肠粉。

材料:

1. 砂糖一勺

2. 盐一勺

3. 油适量

4. 粘米粉500克

5. 生粉适量

6. 水适量

7. 猪油适量

8. 肉末适量

9. 豆腐脑适量

10. 面粉适量

11. 香葱、香菜、辣椒油适量

*:

1. 将粘米粉倒入一个大碗中,加入砂糖和盐,用水慢慢调匀,直至搅拌均匀,得到稠度较高的浆糊状。

2. 把糊糊倒入上丝布或棉布,放在蒸锅里蒸20分钟左右,因为粘米粉蒸熟后容易起鼓,所以要用小火蒸。

3. 拿出已经蒸好的米糊,放置在供给涂油的面板上,加入适量的猪油,再加入面粉进行搓揉,使肠粉面更加柔软。

4. 把肉末和豆腐脑一起放入锅里煮,加入少许盐和鸡精调味。

5. 做石磨肠粉时,要将肉末勾成浆,与肠粉一起蒸制。

6. 将调好味的肉末倒在蒸好的肠粉上,再加入香葱、香菜、辣椒油等各种配料,搭配着一碗热腾腾的豆浆就可以开吃了。

注意事项:

1. 如果材料比例失衡,会影响肠粉的口感和质地,造成过硬、过脆或过软等问题。

2. 在制作肠粉的过程中,如果水的量过多或不足,蒸制的结果也会产生决定性的影响。

3. 进行肉末和豆腐脑的制作时,要加入适量的调味品以提升口感,但关键还在于蒸制和烹饪的时间。

总之,石磨肠粉虽然制作比较繁琐,但只要掌握好材料比例、操作要领以及调味技巧,就能够轻松制作出美味可口的石磨肠粉,为家人和朋友带来不一样的美食体验。

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