皮蛋肠做法(灌皮蛋肠的做法)

皮蛋肠是一种香辣美食,口感鲜美。做法相对来说也比较简单,以下是详细的*:

材料:猪肉馅、皮蛋、葱花、姜末、盐、味精、生抽、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、淀粉、细面粉、干辣椒、芝麻。

步骤1:皮蛋过水,去皮,切成小块。

步骤2:猪肉馅加入葱花、姜末、盐、味精、生抽、白胡椒粉、五香粉、淀粉,搅拌均匀。

步骤3:将馅料分成适量大小,放一块皮蛋,包成长肠,两端用手压成蘑菇形。

步骤4:把做好的皮蛋肠放入开水中焯烫3分钟左右,捞出备用。

步骤5:锅中放油,加干辣椒、花椒粉煸炒出香味,再加入已焯烫的皮蛋肠,煸炒均匀。

步骤6:加入适量的水,大火煮开后转小火烧20分钟至汤汁收干,加入芝麻、辣椒粉煸炒均匀即可。

提示:

1. 炸花椒粉和干辣椒的时候可以把它们分别放油中,这样可以增加香气,提高口感。

2. 一定要用温水上下打圈搓揉筋道,做成的皮蛋肠才会有弹性,不会散开。

3. 红色的五香粉和白色的就不一样了,白色的一般是家庭自己制作,比较清香一点,如果不自己做可以用红色的代替。

4. 做皮蛋肠要特别注意掌握好量,否则会做成太大或者太小,口感不够好。

以上是皮蛋肠的*,做好的皮蛋肠香辣鲜美,口感细腻,制作起来也非常简单,适合在家拿来做下午茶或晚餐的美食。

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