生汆面是一道既简单又美味的家常面食，口感Q弹有嚼劲，食材简单易得，非常适合家庭做。
材料：
1、面条：300克
2、肉类：100克（瘦肉或五花肉均可）
3、青菜：适量
4、豆腐脑：适量
5、香葱、姜、蒜、辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、油等适量。
步骤：
1、面条焯水：先将面条用沸水烫过，过冷水，再用凉水浸泡20-30分钟，使其富含水分，助于加热时维持面条口感Q弹；
2、肉类处理：将瘦肉或五花肉切成丁或小块，加少量的盐、生粉进行腌制，备用；
3、调料备下：将香葱、姜、蒜、辣椒切成细末，备用；
4、青菜处理：将青菜洗净，切成小段，备用；
5、锅中放油：锅中加入油，油热后放入肉类翻炒至变色，接着放入处理好的葱姜蒜末、辣椒末，继续翻炒；
6、加入调料和水：在炒好的肉类中加入少许水，同时加入生抽、醋、盐、鸡精进行调味，搅拌均匀，转小火炖煮5分钟左右，使肉类更加熟透；
7、焯烫青菜、豆腐脑：另起一锅水，加入少许盐，倒入切好的青菜焯烫，期间加入豆腐脑，焯烫时间不宜过长；
8、成品拼盘：将焯好的面条倒入碗中，浇上步骤6中炖好的肉汁、肉块，再摆上焯烫好的青菜和豆腐脑，最后撒上一些香葱末即可。
注意事项：
1、面条一定要用凉水泡软后再加热，避免过度软化和变得不好吃；
2、肉类可以根据个人口味随意选择瘦肉或五花肉；
3、青菜和豆腐脑都是在焯烫过程中稍加加热，焯烫时间掌握好，不宜过长，这样青菜才能保持鲜嫩味道，豆腐脑才能保持口感；
4、调料的选择也可以随意依照个人口味进行搭配，建议多尝试不同的搭*式，将口感和口味进行不同变化，增强食欲和口感上的体验。
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