生汆面是一道既简单又美味的家常面食,口感Q弹有嚼劲,食材简单易得,非常适合家庭做。
材料:
1、面条:300克
2、肉类:100克(瘦肉或五花肉均可)
3、青菜:适量
4、豆腐脑:适量
5、香葱、姜、蒜、辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、油等适量。
步骤:
1、面条焯水:先将面条用沸水烫过,过冷水,再用凉水浸泡20-30分钟,使其富含水分,助于加热时维持面条口感Q弹;
2、肉类处理:将瘦肉或五花肉切成丁或小块,加少量的盐、生粉进行腌制,备用;
3、调料备下:将香葱、姜、蒜、辣椒切成细末,备用;
4、青菜处理:将青菜洗净,切成小段,备用;
5、锅中放油:锅中加入油,油热后放入肉类翻炒至变色,接着放入处理好的葱姜蒜末、辣椒末,继续翻炒;
6、加入调料和水:在炒好的肉类中加入少许水,同时加入生抽、醋、盐、鸡精进行调味,搅拌均匀,转小火炖煮5分钟左右,使肉类更加熟透;
7、焯烫青菜、豆腐脑:另起一锅水,加入少许盐,倒入切好的青菜焯烫,期间加入豆腐脑,焯烫时间不宜过长;
8、成品拼盘:将焯好的面条倒入碗中,浇上步骤6中炖好的肉汁、肉块,再摆上焯烫好的青菜和豆腐脑,最后撒上一些香葱末即可。
注意事项:
1、面条一定要用凉水泡软后再加热,避免过度软化和变得不好吃;
2、肉类可以根据个人口味随意选择瘦肉或五花肉;
3、青菜和豆腐脑都是在焯烫过程中稍加加热,焯烫时间掌握好,不宜过长,这样青菜才能保持鲜嫩味道,豆腐脑才能保持口感;
4、调料的选择也可以随意依照个人口味进行搭配,建议多尝试不同的搭*式,将口感和口味进行不同变化,增强食欲和口感上的体验。
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