猪扒的做法(香煎猪扒的做法)

猪扒是一道家庭常见的菜品,一般由猪里脊肉制成,其做法如下:

材料:

猪里脊肉500克,生抽、料酒、糖、葱、姜、蒜各适量,盐、胡椒粉、淀粉、油、鸡蛋适量。

做法:

1. 将猪里脊肉洗净后,横向切成厚约0.5-1厘米的片状,切完后用刀背轻轻拍打,使其松软;

2. 取一小碗,加入生抽、料酒、糖、葱、姜、蒜,调成腌料,然后把猪扒均匀地蘸上腌料,腌制10-15分钟;

3. 然后将鸡蛋打散,加少许盐和胡椒粉,加入适量的淀粉,搅拌均匀,将腌好的猪扒均匀裹上面糊;

4. 热锅凉油,待油温70%左右时,将裹好面糊的猪扒放入锅中,小火煎至金黄两面,取出沥油备用;

5. 用同样的方法将所有的猪扒都煎好,然后放入沸水中焯烫一下,使其更加软嫩,然后拿出沥干水,切成所需大小即可。

小贴士:

1. 煎的时候火要小,这样不仅能保证猪扒的香味不流失,煎时不会糊;

2. 如果口感更好的话可以将焯烫的每个猪扒进行撒料,这样每一块就更美味。

3. 最好选用新鲜瘦肉猪肉,制作出来的猪扒口感更加嫩滑;

4. 面糊不要加太多淀粉,否则煎出来的猪扒会很粘;

5. 煎完的猪扒可以用餐巾纸吸干多余油分,这样可以保证猪扒更加健康美味。

总之,制作猪扒并不难,只要把握好火候和材料的比例,就能制作出美味可口的猪扒啦!

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