牛舌的做法(牛舌的做法大全菜谱)

牛舌是一种美味的肉类食品,在不同的文化和菜系中都有它独特的做法,既可以作为主菜又可以作为配菜,口感嫩滑,营养丰富。以下是牛舌的一种简单做法。

材料:

牛舌一条、鸡蛋三个、淀粉适量、生姜、蒜、大葱适量、盐、酱油、料酒少许、白胡椒粉、花椒、糖适量、清水适量、调味料(醋、辣椒酱等)适量。

步骤:

1. 先将牛舌洗净刮去毛,然后用开水焯一下,再冲洗干净备用。

2. 准备一个碗,把鸡蛋打散,加入适量的盐、淀粉搅拌均匀。

3. 在另一个碗里加入生姜、蒜、大葱末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒、糖、清水搅拌均匀,制成腌料。

4. 把腌料倒入煮锅里并开火煮沸。

5. 把焯过水的牛舌放入煮锅里,大火煮一会儿后转小火,煮约两个小时左右即可。

6. 煮好的牛舌捞出晾凉,切成薄片。

7. 锅里加少许油,烧热后把牛舌片放入锅中煎炸,至两侧呈金黄色即可。

8. 将煎炸好的牛舌片装盘,淋上少量的调味料即可。

小贴士:

1. 煮牛舌的时候可以加入一些嫩肉粉、啤酒或可乐等饮料,可以让牛舌更加嫩滑。

2. 切牛舌的时候要斜着切,可以使切成的片更加有口感。

3. 对于腌料的口味可以根据自己的喜好进行调整,如果喜欢辣的可以加入辣椒面,酸的可以加入醋等。

4. 在煎炸牛舌的时候可以先裹上一层蛋液和淀粉,可以更加美味。

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