爆炒土豆丝是一道非常常见的家常菜，也是很多人口味喜欢的一道菜。它的口感酥脆，味道鲜美，营养丰富。下面是爆炒土豆丝的家常做法。
材料：
土豆3个、胡萝卜1个、青红椒各半个、葱姜蒜适量，盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉、油适量。
步骤：
1、准备食材：将土豆、胡萝卜、青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2、将土豆丝放在盐水中泡一会，然后捞出沥干水分。
3、热锅凉油，油热后下土豆丝煸炒，不停翻炒防止焦糊。炒至土豆丝微黄变软后，捞出滤油备用。
4、同样的方法将胡萝卜丝下锅煸炒至软。
5、热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，然后依次加入青红椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
6、加入土豆丝，翻炒均匀。
7、加入适量的盐、生抽、鸡精、料酒等调味料，再加一些水，然后翻炒均匀。
8、将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，然后倒进锅中，再翻炒均匀即可。
小贴士：
1、泡土豆丝可以让土豆丝更加酥脆。
2、煸炒土豆丝的时候不要加盐，否则容易出水。
3、下锅前锅要很热，这样可以让土豆丝更加酥脆。
4、加调味料时要适量，不要过咸。
5、加淀粉水可以增加土豆丝的浓稠度。
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